Griddleplatte

Griddleplatte: Schonendes Braten in der Gastro

Griddleplatten sind unverzichtbare Helfer in der professionellen Gastronomie. Sie bieten gleichmäßige Hitze und eine große Kochfläche, was sie ideal für eine Vielzahl von Gerichten macht – von saftigen Steaks bis hin zu knusprigen Pancakes. Als Gastronom, Kioskbesitzer oder Hotelier weißt Du, dass die richtige Ausstattung entscheidend für den Erfolg Deines Betriebs ist. In diesem Ratgeber erfährst Du alles Wichtige über Griddleplatten, von den verschiedenen Typen über die richtige Bedienung bis hin zu Reinigungstipps und köstlichen Rezeptideen.

1. Was ist eine Griddleplatte?

1.1 Definition

Eine Griddleplatte ist eine flache, metallene Kochfläche, die gleichmäßige Wärme verteilt und somit ideal für das Braten, Grillen und Rösten von Speisen geeignet ist. Sie ist besonders in der professionellen Küche beliebt, da sie vielseitig einsetzbar und einfach zu handhaben ist.

1.2 Geschichte

Griddleplatten haben eine lange Tradition und wurden ursprünglich über offenen Feuerstellen genutzt. Heutzutage sind sie in modernen Gastro-Küchen elektrisch oder gasbetrieben und bieten präzise Temperaturkontrollen.

2. Welche Griddleplatten gibt es?

2.1 Elektrische Griddleplatten

Elektrische Griddleplatten sind weit verbreitet und bieten den Vorteil einer gleichmäßigen und präzisen Temperaturregelung. Sie sind einfach zu bedienen und ideal für Innenbereiche.

2.2 Gas-Griddleplatten

Gas-Griddleplatten bieten eine schnelle Aufheizzeit und hohe Hitze, was sie perfekt für intensive Kochprozesse macht. Sie sind ideal für große Küchen und Außenbereiche.

2.3 Einbau-Griddleplatten

Einbau-Griddleplatten sind speziell für fest installierte Kochstationen konzipiert. Sie bieten eine nahtlose Integration in Deine Kücheneinrichtung und sind oft in großen, professionellen Küchen zu finden.

2.4 Tragbare Griddleplatten

Tragbare Griddleplatten sind flexibel einsetzbar und ideal für Catering-Events oder mobile Foodtrucks. Sie bieten die gleiche Leistung wie fest installierte Modelle, jedoch mit der Flexibilität, sie überallhin mitzunehmen.

3. Griddleplatten richtig bedienen

3.1 Vorbereitung

Vor der ersten Benutzung solltest Du die Griddleplatte gründlich reinigen und mit einer dünnen Schicht Öl einbrennen, um die Oberfläche zu versiegeln und ein Ankleben der Speisen zu verhindern.

3.2 Temperaturkontrolle

Achte darauf, die richtige Temperatur für die jeweilige Speise einzustellen. Verschiedene Gerichte erfordern unterschiedliche Hitzegrade – von niedrigen Temperaturen für empfindliche Speisen bis hin zu hohen Temperaturen für Fleisch und Gemüse.

3.3 Kochtechniken

Nutze die gesamte Oberfläche der Griddleplatte effizient, indem Du Speisen in der Reihenfolge ihrer Garzeit platzierst. Vermeide Überladung, um eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu gewährleisten.

4. Besondere Eigenschaften

4.1 Gleichmäßige Hitzeverteilung

Griddleplatten bieten eine gleichmäßige Hitzeverteilung, was sie ideal für das gleichzeitige Garen mehrerer Speisen macht.

4.2 Vielseitigkeit

Von Frühstücksgerichten wie Eiern und Pancakes bis hin zu Mittags- und Abendessen wie Burgern und gegrilltem Gemüse – Griddleplatten sind unglaublich vielseitig.

4.3 Einfach zu reinigen

Dank ihrer flachen Oberfläche sind Griddleplatten leicht zu reinigen, was sie hygienisch und pflegeleicht macht.

5. So reinigst Du Griddleplatten

5.1 Tägliche Reinigung

Nach jedem Gebrauch solltest Du die Griddleplatte mit einem Spatel von Essensresten befreien und mit einem feuchten Tuch abwischen. Verwende warmes Wasser und milde Reinigungsmittel, um Fett und Rückstände zu entfernen.

5.2 Tiefenreinigung

Einmal pro Woche ist eine gründlichere Reinigung ratsam. Nutze hierfür spezielle Reinigungsmittel für Griddleplatten und schrubbe die Oberfläche mit einer geeigneten Bürste. Spüle anschließend gründlich mit klarem Wasser nach.

5.3 Wartung

Um die Lebensdauer Deiner Griddleplatte zu verlängern, solltest Du regelmäßig die Heizelemente und Gasanschlüsse überprüfen und ggf. warten lassen.

6. Häufige Fehler & wie Du sie vermeiden kannst

6.1 Zu hohe Temperaturen

Vermeide es, die Griddleplatte zu überhitzen, da dies die Oberfläche beschädigen und die Speisen verbrennen kann. Halte Dich an die empfohlenen Temperaturbereiche für verschiedene Speisen.

6.2 Falsche Reinigung

Verwende keine scharfen Gegenstände oder aggressive Reinigungsmittel, die die Oberfläche zerkratzen oder beschädigen könnten. Nutze stattdessen weiche Schwämme und milde Reiniger.

6.3 Überladen der Platte

Achte darauf, die Griddleplatte nicht zu überladen, um eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu gewährleisten und sicherzustellen, dass alle Speisen gleichmäßig garen.

7. METRO Rezeptideen: Leckere Gerichte braten

7.1 Saftige Steaks

Mit der richtigen Temperatur und etwas Öl kannst Du auf Deiner Griddleplatte perfekt gebratene Steaks zubereiten. Würze das Fleisch vorher gut und achte auf die richtige Garzeit.

7.2 Gegrilltes Gemüse

Mariniere Dein Gemüse mit Olivenöl, Salz und Pfeffer und grille es auf der Griddleplatte, bis es zart und leicht karamellisiert ist.

7.3 Pancakes & Eier

Für ein perfektes Frühstück sind Pancakes und Eier ideal. Nutze die gleichmäßige Hitze der Griddleplatte, um goldbraune Pancakes und perfekt gegarte Eier zuzubereiten.

8. Fazit: Griddleplatten online kaufen

Griddleplatten sind ein unverzichtbares Werkzeug für jede professionelle Küche. Sie bieten Vielseitigkeit, gleichmäßige Hitze und einfache Reinigung, was sie ideal für eine Vielzahl von Gerichten macht. Auf dem METRO Online-Marktplatz findest Du eine breite Auswahl an Griddleplatten für Deine individuellen Bedürfnisse. Investiere in eine hochwertige Griddleplatte, um Deine Kochkünste auf das nächste Level zu heben und Deinen Gästen unvergessliche kulinarische Erlebnisse zu bieten.