Spiral-Teigknetmaschinen

Stehende Teigmixer: der praktischer Küchenhelfer

Stehende Teigmixer eröffnen neue kreative Möglichkeiten in Ihrer Küche. Sie helfen dabei, die Rezepte, die Sie jeden Tag zubereiten, zu verbessern und ersparen den Mitarbeitern viel Vorbereitungszeit. Doch diese Küchenhelfer liefern nicht nur professionelle Ergebnisse. Sie hinterlassen dabei auch keine Unordnung und sind zudem vielseitig einsetzbar. Lesen Sie weiter und erfahren Sie alles Wissenswerte zu stehenden Teigmixern.

1. Stehende Teigmixer: Handmixer vs. Standmixer

Ein Standmixer hat eine leistungsstarke Motorbasis mit einem Kopf, der die Rühraufsätze aufnimmt, und eine Schüssel, die unter den Rührbesen einrastet. Bei einem Handmixer hingegen befindet sich der Motor in einem leichten Gehäuse, an dem abnehmbare Quirle befestigt sind. 

Der Mixer wird über eine Schüssel gehalten und kann bewegt werden, um sicherzustellen, dass der Inhalt gleichmäßig vermischt wird. Ein Standmixer ist in der Regel teurer, da er größer und meist auch leistungsfähiger ist.

Jede Geräteart hat ihre Vor- und Nachteile. Ein Standmixer hat einen stärkeren Motor und kann daher auch steifere Teige verarbeiten, z. B. dicken Keksteig oder Brotteig. Für einige Standmixer gibt es auch Zubehör zu kaufen, mit dem Sie das Gerät für alles Mögliche verwenden können – von der Zubereitung von Eiscreme bis hin zur Herstellung von Wurst. 

Ein guter Standmixer kann aber auch kostspielig sein. Da sie sperrig und schwer sind, müssen sie wahrscheinlich einen festen Platz auf der Arbeitsplatte einnehmen und benötigen auch Platz bei der Aufbewahrung.

Ein Handmixer ist relativ kompakt und kann leicht in einem Schrank oder einer Schublade verstaut werden. Sie können ihn mit fast jeder Schüssel verwenden, ob groß oder klein. Der Nachteil ist, dass der Motor nicht so stark ist. Somit sind Handmixer wirklich nur für dünnere, weichere Teige und Rührteige sowie zum Schlagen von Sahne oder Eischnee geeignet.

2. Stehende Teigmixer: Kaufkriterien

2.1 Leistung

Eine höhere Wattzahl bedeutet einen leistungsstärkeren Motor, was bei großen Mengen an Lebensmitteln oder dickem Teig von Vorteil ist. Die meisten hochwertigen Teigmixer haben eine Leistung von 250 bis über 1000 Watt. Wenn Sie einen Mixer für anspruchsvollere Backprojekte verwenden möchten, sind 500 Watt oder mehr für professionelle Zwecke eine gute Wahl.

Auch die Geschwindigkeitseinstellung kann ein wichtiges Kriterium sein. Die meisten stehenden Teigmixer verfügen über fünf bis 12 Geschwindigkeitsstufen. Verschiedene Lebensmittel erfordern unterschiedliche Geschwindigkeiten, um sie angemessen zu mischen.

2.2 Preis

Ein Teigmixer kann eine kostspielige Investition sein. Er befindet sich meist in einem Preisbereich zwischen 400 und mehreren tausend Euro. Kommerzielle Modelle, die mehr als 1.000 Euro kosten, werden jedoch meist nur für große Mengen in professionellen Umgebungen verwendet.

2.3 Größe

Größe und Gewicht eines Teigmixers sind aus mehreren Gründen wichtige Faktoren, die es zu berücksichtigen gilt: Sie hängen direkt damit zusammen, wie viel Platz Sie in Ihrer Küche haben, um ihn aufzubewahren, wie oft Sie ihn bewegen werden und wie groß Ihre Mengen sein werden. Wenn Sie nicht vorhaben, große Mengen zuzubereiten, gibt es keinen Grund, einen großen Mixer zu kaufen.

Das Fassungsvermögen eines Standmixers kann von 4,5 bis über 7 Liter reichen. Für die Gastronomie sollten Sie unbedingt einen stehenden Teigmixer mit einem größeren Fassungsvermögen in Betracht ziehen. 

Das ist beispielsweise der Fall, wenn Sie mehrere Brote gleichzeitig backen. Ein professioneller Standmixer mit einem Fassungsvermögen von 7 Litern ist dafür nicht notwendig, wenn er im privaten Bereich verwendet wird.

2.4 Funktionen und Aufsätze

Aufsätze machen einen Mixer multifunktional - mit ihnen können Sie Ihren Mixer in alles verwandeln, von einer Eismaschine bis zu einer Nudelmaschine. Es gibt drei Standardaufsätze, die normalerweise mit einem Standmixer geliefert werden:

• Knethaken: Dies ist ein C-förmiger (und manchmal spiralförmiger) Aufsatz, der sich hervorragend zum Kneten von Brot- und Pizzateig eignet.
  
  
• Schneebesen: Dieser Aufsatz wird zum Schlagen und Mischen von Zutaten wie Eiern, Zuckerguss und Butter verwendet.
  
  
• Flachrührer: Dieses vielseitige Werkzeug kann zum Aufschlagen von Zucker und Butter oder zum sanften Falten und Mischen von Kuchenteig, Kartoffelpüree und Plätzchenteig verwendet werden.
  
  

Teigmixer sind zudem entweder mit einer Glas- oder einer Edelstahlschüssel ausgestattet. Die Glasschüssel kann jedoch leicht zerbrechen, wenn sie versehentlich fallen gelassen wird. 

Zu Ausstellungszwecken für Videos oder Fotos reicht eine Glasschüssel völlig aus. Für den professionellen Einsatz sind Edelstahlschüsseln die bessere Wahl. Außerdem sollten Sie eine zweite Schüssel sowie einen separaten Rührbesen und Schneebesen besitzen.

3. Die Verwendung von stehenden Teigmixern

• Lesen Sie das Handbuch: Um das meiste aus der Küchenmaschine herauszuholen, sollten Sie sich die Anleitung zu Gemüte führen. In der Bedienungsanleitung erhalten Sie wichtige Informationen, die für einen sicheren Betrieb notwendig sind (z.B. wie viel Mehl Ihre Schüssel auf einmal verarbeiten kann).
  
  
• Beginnen Sie bei niedriger Stufe: Starten Sie immer mit einer niedrigen Geschwindigkeit und arbeiten Sie sich dann langsam hoch. So vermeiden Sie, dass die Zutaten in der ganzen Küche verstreut werden!
  
  
• Stellen Sie den Rührer ein: Dies ist einer der Gründe, warum Sie das Handbuch lesen sollten. Die Höhe des Rührers über der Schüssel ist einstellbar. Der Aufsatz sollte knapp über dem Boden der Schüssel sitzen, um richtig zu mixen, ohne am Boden zu kratzen. Er kann sich jedoch bei Gebrauch verschieben. Verwenden Sie einen Schraubenzieher, um die Schraube zu verstellen, mit der der Kopf des Mixers am Ständer befestigt ist - dadurch sitzt die Schüssel höher oder niedriger.
  
  
• Ziehen Sie das Scharnier fest, wenn der Kopf wackelt: Der Metallstift, mit dem das Scharnier den Kopf des Mixers mit dem Gehäuse verbindet, kann sich verschieben und manchmal herausspringen. Dadurch wird der Kopf locker und wackelt, wenn der Mixer in Betrieb ist. Nehmen Sie einfach die Schüssel vom Mixer ab, drehen Sie den Mixer auf die Seite und ziehen Sie die Schraube, die mit dem Stift verbunden ist, mit einem Schraubenzieher fest.
  
  
• Verwenden Sie ein Handtuch: Verwenden Sie ein Handtuch, um zu verhindern, dass Zutaten aus der Schüssel herausfliegen. Das ist besonders dann ratsam, wenn Sie das Gerät auf höchste Stufe stellen. Legen Sie einfach ein sauberes Küchenhandtuch über die Schüssel.
  
  
• Investieren Sie in einen Silikonschaber: Silikonschaber sind am besten geeignet, um die Schüssel auszukratzen.​
  
  
• Bewahren Sie Ihre Geräte gut auf: Die Aufbewahrung von Zubehörteilen in der Schüssel ist smart und spart viel Platz. Legen Sie eine Edelstahlschüssel jedoch immer mit einem Handtuch aus, um Kratzer zu vermeiden.