Brotmaschinen

Brotmaschinen - frisches Brot an jedem Tag

Jeder, der sein Brot am liebsten noch warm und knusprig genießt, hat sicher schon einmal über eine eigene Brotmaschine nachgedacht. Doch auch für Allergiker oder Menschen mit einer Gluten-Unverträglichkeit kann ein Brotautomat eine durchaus sinnvolle Ergänzung sein. In unserem Ratgeber zeigen wir Ihnen einige wichtige Qualitätskriterien, die Sie bei Kauf eines Brotbackgerätes im Auge behalten sollten.

1. Was ist eine Brotmaschine?

Viele im METRO Online-Marktplatz erhältliche Geräte beruhen auf dem gleichen Funktionsprinzip. Im Inneren der Brotbackmaschine befindet sich ein meist rechteckiger, teilweise auch viereckiger Behälter. In diesem meist mit einer Antihaft-Beschichtung versehenen Behälter knetet die Maschine den Brotteig. 

Hierfür besitzen die meisten Geräte einen oder zwei Knethaken. Doch der Teigbehälter erfüllt noch mehrere zusätzliche Funktionen. Er dienst gleichzeitig als Gärbehälter und auch als Brotbackform. Die Vor- und Nachteile einer Brotbackmaschine liegen somit auf der Hand.

1.1 Vorteile einer Brotmaschine

Der große Vorteil eines Brotbackgerätes liegt darin, dass Sie den gesamten Zubereitungsvorgang meist nicht überwachen müssen. Das Gerät arbeitet weitestgehend selbstständig. Sie müssen nur die passenden Zutaten in das Gerät einfüllen und das dazugehörige Backprogramm starten. Fertig! 

Das Gerät knetet den Teig, lässt ihn eine Zeit gären und backt ihn schlussendlich fertig. Sie brauchen nach ein paar Stunden nur noch das fertige Brot entnehmen. Zudem sind einige Brotautomaten programmierbar und/oder besitzen eine Timer-Funktion. Frisches Brot zum Frühstück ist somit auch realisierbar.

1.2 Nachteile einer Brotmaschine

Konstruktionsbedingt ergibt es jedoch häufig ein Nachteil. Die meisten Brote haben nach dem Backen ein Loch am Boden. Dies liegt daran, dass der Knethaken während des Backvorganges im Behälter verbleibt. Dieser kann erst entfernt werden, nachdem das Brot fertiggebacken wurde. Zudem lassen sich keine runden Brotlaibe backen, wie Sie sie vielleicht vom Bäcker kennen.

2. Brotmaschinen in unterschiedlichen Varianten

Wenn Sie sich für einen Brotbackautomaten interessieren sollten Sie wissen, das sich die unterschiedlichen Geräte nicht nur in ihrem Fassungsvermögen, der Anzahl der Backprogramme und der Bedienung unterscheiden. Es gibt auch bauliche Unterschiede, die einen wesentlichen Einfluss auf das fertige Brot haben.

2.1 Brotmaschinen mit Loch

Bei Geräten, in denen die Knethaken während des Backvorganges im Gerät verbleiben, hat das fertige Brot ein bis zwei Löcher. Viele Menschen stören sich daran, denn wer will schon seiner Familie oder Gästen ein löcheriges Brot präsentieren. 

Dennoch sind solche Geräte bei Kunden mitunter sehr beliebt, da sie preislich meist günstiger sind. Wenn Sie die Löcher im fertigen Brot nicht stören, finden Sie in dieser Gerätekategorie mit Sicherheit einen guten und günstigen Brotbackautomaten.

2.1 Brotmaschinen ohne Loch

Es gibt aber auch Brotbackmaschinen, die keine Löcher im fertigen Brot produzieren. Auch bei solchen Geräten ist die Nachfrage groß. Wenn Sie keine Löcher im Brot wünschen, haben Sie die Auswahl zwischen zwei unterschiedlichen Gerätetypen. Einige Brotautomaten versenken die Knethaken nach dem Knetvorgang selbstständig, sodass keine Löcher entstehen. 

 Bei anderen Maschinen können die Knethaken vor dem Gärvorgang manuell entnommen werden. Diese Geräte machen Sie mithilfe eines Signaltons darauf aufmerksam, sobald der Zeitpunkt zum Entfernen der Knethaken gekommen ist. Das setzt voraus, dass Sie bis zu diesem Zeitpunkt noch anwesend seien müssen, während Brotbackautomaten mit Loch ihren Dienst ohne Zwischenstopp verrichten können.

2.2 Brotmaschinen mit Zutatenspender

Einige Brotautomaten besitzen einen Zutatenspender. Diese sehr praktische Funktion fügt weitere Zutaten wie Nüsse, Rosinen oder Körner dem fast fertigen Teig programmgesteuert hinzu.

3. Programme für unterschiedliche Brotsorten

Nicht alle Geräte verfügen über die gleiche Programmauswahl. Auch wenn die meisten Geräte über vollautomatische Backprogramme für die gängigsten Brotsorten wie Graubrot, Bauernbrot oder Weißbrot (Toastbrot) verfügen, können spezielle Programme mitunter ein entscheidendes Kaufkriterium darstellen. Gerade als Allergiker oder bei einer Gluten-Unverträglichkeit sollten Sie auf spezielle Backprogramme für Gluten freies Brot achten. 

Zudem verfügen einige Brotautomaten über Programme, die in bestimmten Situationen durchaus sinnvoll seien können. So gibt es spezielle Programme, in denen nur der Teig geknetet wird wie zum Beispiel für Brötchen oder spezielle Gebäckprogramme. In diesen verrichtet die Maschine nur die reine Knetarbeit. Sie entnehmen nach Programmende den fertigen Teig und beenden den Backprozess in Ihrem Backofen.

4. Fassungsvermögen von Brotmaschinen

Ein nicht zu unterschätzendes Kaufkriterium ist das Fassungsvermögen des Brotbackgerätes. Auch die Anzahl der Knethaken hängt mit dem möglichen Volumen des Gerätes in Verbindung. 

Wenn Sie große Brote backen möchten, sollten Sie nicht nur einen Brotbackautomaten mit einem hohen Fassungsvermögen ins Auge fassen, sondern auch Geräten mit mehreren Knethaken den Vorzug geben. Dies liegt daran, dass zwei Knethaken besser mit großen und schweren Teigen zurechtkommen als Maschinen mit nur einem Knethaken.

Stattdessen können Brotbackmaschinen mit einem sehr kleinen Fassungsvermögen besonders für Single-Haushalte interessant sein.

5. Kaufkriterien einer Brotmaschine

Auch wenn Sie jetzt bereits die wichtigsten Qualitätskriterien von Brotbackautomaten kennen, ist das längst noch nicht alles. Denn wie vielseitig Sie das Gerät einsetzten können, wird auch durch die Programmauswahl und die Einstellmöglichkeiten bestimmt.

5.1 Programm- und Rezeptauswahl

Brotbackmaschinen mit vielen verschiedenen Programmen sind häufig vielfältiger einzusetzen als andere. Wenn Sie gerne Backen, sollten Sie auf ein Programm zum Kuchenbacken achten. Mit diesen speziellen Programmen können Sie ohne viel Aufwand leckere Kuchen und auch Keksteige herstellen. 

Auch ein mitgeliefertes Rezeptbuch ist gerade in den ersten Tagen mit einem neuen Brotautomaten Gold wert. Dann haben Sie direkt ein paar Rezepte und Anregungen, um sofort loslegen zu können.

5.2 Energieeffizienz

Achten Sie vor dem Kauf darauf, dass Sie sich keinen Stromfresser ins Haus holen. Dies ist vor allem deshalb wichtig, da die Geräte über mehrere Stunden laufen, bis Ihr Brot fertig ist. Ein geringer Stromverbrauch ist daher sehr sinnvoll.

5.3 Sinnvolle Zusatzfunktionen

Es gibt aber auch noch weitere Funktionen, die die Flexibilität des Gerätes erweitern können:

• Eine Warmhalteautomatik
• Mehrere Heizstufen um den Bräunungsgrad des Brotes verändern zu können