Crémant

Was ist Crémant?

Crémant ist ein Begriff, der sich auf einen Schaumwein bezieht, der nach der “méthode traditionelle” (auch als Champagner-Methode bekannt) hergestellt wird, jedoch außerhalb der Champagne produziert wird. Der Begriff selbst stammt aus Frankreich und bedeutet „cremig“, was auf die weiche und feine Perlage (Kohlensäurebläschen) des Schaumweins hinweist.
Crémant ist eine besonders beliebte Alternative zu Champagner, da er oft qualitativ hochwertig, aber zu einem günstigeren Preis erhältlich ist. Im Folgenden wird näher erläutert, was Crémant ist, wie er hergestellt wird und in welchen Regionen er produziert wird.

Herstellung von Crémant

Crémant wird, genau wie Champagner, durch eine zweite Gärung in der Flasche hergestellt, die die Kohlensäure im Wein entstehen lässt. Diese Methode, die als “méthode traditionelle” bekannt ist, verleiht dem Wein seine feinen Bläschen und seine charakteristische Cremigkeit. Dabei wird der Basiswein zuerst in Tanks vergoren, bevor er in Flaschen abgefüllt wird.
Dann wird Zucker und Hefe hinzugefügt, was die zweite Gärung auslöst. Dieser Prozess dauert in der Regel mehrere Monate. Während dieser Zeit wird die Flasche regelmäßig gedreht, um die Hefen in den Flaschenhals zu befördern, ein Vorgang, der als “Rütteln” bezeichnet wird.

Nach der Gärung und Reifezeit wird die Hefe entfernt, und oft wird noch eine sogenannte „Dosage“ (Zugabe einer Wein-Zucker-Mischung) hinzugefügt, die den endgültigen Geschmack des Weins beeinflusst. Je nach Menge des zugesetzten Zuckers wird der Crémant als “brut” (sehr trocken), “extra brut” (besonders trocken) oder “demi-sec” (halb trocken) klassifiziert.

Herkunftsregionen und Varianten

Crémant kann in verschiedenen Regionen Frankreichs und auch in Luxemburg produziert werden, wobei jede Region ihre eigenen Vorschriften und Rebsorten für die Herstellung hat. Zu den bekanntesten Crémant-Regionen zählen:

Crémant d’Alsace

Dieser stammt aus dem Elsass und ist einer der beliebtesten Crémants. In dieser Region werden vor allem Rebsorten wie Pinot Blanc, Riesling, Pinot Gris und Chardonnay verwendet.

Crémant de Bourgogne

Aus der Burgund-Region stammend, basiert dieser Crémant oft auf den typischen Burgunderrebsorten wie Pinot Noir und Chardonnay.

Crémant de Loire

In der Loire-Region produziert, bietet dieser Crémant eine große Vielfalt, da er aus verschiedenen Rebsorten wie Chenin Blanc, Cabernet Franc und Chardonnay hergestellt werden kann.

Crémant de Limoux

Dieser Crémant wird im Süden Frankreichs produziert und hat eine lange Tradition. Es wird vermutet, dass die Region Limoux die Schaumweinproduktion sogar vor der Champagne erfand.

Crémant de Bordeaux

Bordeaux hat in den letzten Jahren an Bedeutung gewonnen. Er wird meist aus weißen oder roten Trauben wie Sémillon, Cabernet Franc oder Merlot gekeltert und zeichnet sich durch seine feine Perlage und fruchtige Aromen aus.

Neben Frankreich produziert auch Luxemburg hochwertigen Crémant, der als Crémant de Luxembourg bezeichnet wird.

Geschmack und Qualität

Crémant zeichnet sich durch seine feine und anhaltende Perlage, seine elegante Frische und oft eine leichte Fruchtigkeit aus. Die Qualität des Crémants hängt stark von der verwendeten Rebsorte, der Region und dem Herstellungsprozess ab. Im Vergleich zum Champagner, der meist komplexer und kräftiger ist, gilt Crémant als zugänglicher und oft leichter.
Trotzdem bietet er ein breites Spektrum an Aromen, das von Zitrusnoten und grünen Äpfeln bis hin zu nussigen und cremigen Nuancen reichen kann.

Unterschied zum Champagner

Der wesentliche Unterschied zwischen Crémant und Champagner liegt in der geografischen Herkunft. Während Champagner ausschließlich in der Champagne hergestellt werden darf und strengen Vorschriften unterliegt, kann Crémant in verschiedenen französischen Regionen produziert werden.

Ein weiterer Unterschied besteht in der Reifedauer: Champagner muss mindestens 15 Monate reifen, während Crémant meist eine Reifezeit von 9 Monaten hat. Dies kann sich auf die Komplexität und den Geschmack des Endprodukts auswirken.

Beliebtheit und Preis

Crémant hat in den letzten Jahren stark an Beliebtheit gewonnen, da er eine qualitativ hochwertige, aber oft kostengünstigere Alternative zum Champagner darstellt. Vor allem für festliche Anlässe, bei denen ein prickelnder Schaumwein gefragt ist, greifen viele Verbraucher gerne zu Crémant. Sein Preis-Genuss-Verhältnis, gepaart mit seiner Vielseitigkeit, macht ihn zu einer hervorragenden Wahl für viele Konsumenten.

Fazit

Crémant ist ein exzellenter Schaumwein, der durch seine traditionelle Herstellungsmethode und seine Vielfalt an Rebsorten überzeugt. Obwohl er weniger bekannt ist als Champagner, bietet er eine ebenso hochwertige und genussvolle Alternative, die sich immer größerer Beliebtheit erfreut.
Durch die verschiedenen Herkunftsregionen und Rebsorten kann Crémant unterschiedlichste Geschmacksprofile abdecken und ist somit sowohl für festliche Anlässe als auch für den alltäglichen Genuss geeignet.

PROST!