METRO Preis für nachhaltige gastronomie 2023

Patrick Rothkopf ist Inhaber des Hotel-Restaurant Rothkopf in Euskirchen, das sich in fünfter Generation im Familienbesitz befindet. Als Quereinsteiger übernahm er vor 25 Jahren während seines Maschinenbau-Studiums den Betrieb in der Nord-Eifel. Damit hatte das Gastgeber-Gen sich durchgesetzt und Patrick Rothkopf ist heute Gastgeber aus Leidenschaft, der sich zudem seit mehr als 20 Jahren in verschiedenen Funktionen im DEHOGA engagiert. Dabei ist der Bereich Nachhaltigkeit im umfassenden Sinne, also ökologisch, sozial wie ökonomisch, zu einer Herzensangelegenheit für ihn geworden. Der 53-Jährige ist Präsident des DEHOGA Nordrhein und einer von drei Präsidenten des DEHOGA Nordrhein-Westfalen, hier ist er unter anderem für die Themen Politik, Nachhaltigkeit und Tourismus zuständig. Rothkopf wurde zudem zum ersten Vorsitzenden des neuen DEHOGA-Bundesausschusses für Energie, Umwelt und Nachhaltigkeit gewählt und ist Mitglied im Präsidium des DEHOGA Bundesverbandes.

Nina Langen leitet als Professorin das Fachgebiet Bildung für Nachhaltige Ernährung und Lebensmittelwissenschaft an der TU Berlin. Als promovierte Agrarökonomin beschäftigt sie sich mit den vielfältigen Fragen in Bezug auf die Transformation des Ernährungssystems im Sinne der globalen Nachhaltigkeitsziele. Ihr Forschungsschwerpunkt ist die Analyse der Bestimmungsgründe von Auswahl- und Konsumentscheidungen und Aktivitäten im Bereich nachhaltiger Ernährung in Haushalten und in der Außer-Haus Verpflegung insbesondere mittels transdisziplinärer und Reallaboransätzen sowie Citizen Science Formaten.

Die Abteilung Bildung für Nachhaltige Ernährung und Lebensmittelwissenschaften an der TU Berlin ist bundesweit das einzige Fachgebiet, in dem fachwissenschaftliche und fachdidaktische Expertise im Bereich der Beruflichen Bildung des Berufsfeldes Ernährung und den zugehörigen handwerklichen und industriellen Berufen der Lebensmittelherstellung und -verarbeitung, dem Lebensmittelverkauf und dem Gastgewerbe sowie der Verbraucherbildung im Bereich Ernährung und Hauswirtschaft der Arbeitslehre zusammengebracht wird.

Als Nachhaltigkeitsbeauftragte und Direktorin des Renthof Kassel sowie als DEHOGA-Mitglied des Bundesausschusses für Energie, Umwelt und Nachhaltigkeit kümmert sich Jasmin Ohlendorf um die Themenschwerpunkte Nachhaltigkeit und Regionalität in der Gastronomie und Hotellerie. Sie setzt sich dafür ein, dass Nachhaltigkeitsstandards für die Gastronomie und Hotellerie festgelegt und vereinfacht werden und für die Gäste an Transparenz gewinnen. Nach dem Motto „Nachhaltigkeit ist kein Projekt, sondern eine Lebenseinstellung“ möchte Jasmin Ohlendorf Kolleginnen und Kollegen aus der Gastro-Branche dazu motivieren ihren ganz persönlichen Nachhaltigkeitsweg zu finden und diesen mit viel Freude und Leidenschaft zu gehen. 

Im Pandemiejahr ließ sich der Renthof Kassel nachhaltig zertifizieren und dies vom Keller bis zum Dachgeschoss. Das Unternehmen gewann mehrere Nachhaltigkeitspreise – unter anderem auch den dritten Platz beim METRO Preis für nachhaltige Gastronomie 2022. 

Als ausgebildete Hotelfachfrau und diplomierte Betriebswirtin schlägt ihr Herz schon seit über 35 Jahren für die Gastronomie. Nach intensiven Erfahrungen in der Spitzenhotellerie, Auslandsaufenthalten und einem abgeschlossenen Studium der Betriebswirtschaft, gründete sie mit ihrem Partner Floris Vlasman das Cateringunternehmen FLORIS Catering GmbH.

Das Unternehmen FLORIS ist seit 1994 als exklusives und namhaftes Gastronomie-Unternehmen mit Hauptsitz in Berlin tätig. Mit ca. 500 Veranstaltungen und ca. 50.000 Gästen pro Jahr zählt FLORIS zu den größten und bekanntesten Caterern in Berlin und Brandenburg. Dabei spielt die nachhaltige Ausrichtung des Unternehmens schon seit vielen Jahren eine zentrale Rolle.

Im Pandemiejahr ließ sich das Unternehmen nachhaltig zertifizieren, gewann mehrere Nachhaltigkeitspreise – unter anderem belegten sie 2020 den zweiten Platz beim METRO Preis für nachhaltige Gastronomie - und wurde um einiges digitaler, z.B. mit einem Webshop und der Eröffnung einer neuen Produktlinie.

Seit Juni 2023 ist Kerstin Vlasman außerdem als Geschäftsführerin der Event- und Fotoshooting-Location BRIDGE Studios Berlin aktiv. Dazu gründete sie mit der FLORIS Location GmbH eine weitere Firma und verantwortet nun auch die Vermarktung der „eigenen“ Location.