Kresse

Die Bezeichnung ‚Kresse’ ist eigentlich der Überbegriff der ganzen Gattung der Kressepflanzen. Die wissenschaftliche Bezeichnung für Kresse ist Lepidium. Es gibt jedoch viele Untersorten in der Gattung. Das bedeutet allerdings nicht, dass alle Gewächse, die im Namen den Begriff ‚Kresse’ haben, miteinander verwandt sind. Es gibt zahlreiche Pflanzen, die sich in irgendeiner Form als Kresse bezeichnen, wie beispielsweise die Brunnenkresse, Winterkresse und Kapuzinerkresse. Es können allerdings trotzdem verschiedene Arten sein. Eine der beliebtesten Kresse-Sorten ist die Gartenkresse. Sie gehört zur Familie der Kreuzblütengewächse und wächst einjährig. Ihren Ursprung hatte die Kresse vermutlich in West- beziehungsweise Zentralasien bevor sie zu uns gekommen ist. Dort wächst sie auch wild. In Deutschland zieht man sie in der Regel als Kulturpflanze heran. 

Gerade beim Thema Gesundheit ist die Kresse, beziehungsweise Gartenkresse, sehr vielseitig nutzbar. Ihre Nährstoffe und anderen Bestandteile sollen bei vielen Krankheitsbildern sehr positiv wirken. Bei einer Schilddrüsenüberfunktion kann Kresse zum Beispiel eine verminderte Aufnahme von Jod in den Schilddrüsen bewirken. Daran sind die Isothiocyanate in ihr beteiligt. Da Kresse ebenfalls eine blutzuckerregulierende Wirkung haben soll, ist sie gerade für Diabetiker interessant. Bei Herz-Kreislauf-Erkrankungen kann Kresse vorbeugend sein. Sie soll Infarkten, Schlaganfällen und zu hohem Blutdruck durch ihren blutverdünnenden und gefäßweitenden Effekt entgegenwirken. Bei einer Magenverstimmung legt sich Gartenkresse in Verbindung mit Flüssigkeit wie eine Art Schutzfilm auf die Magenschleimhaut und kann so weitere Probleme verhindern. Auch bei Erkältungen sagt man dem vielseitigen Helfer Kresse eine bronchienweitende, schleimlösende und entzündungshemmende Wirkung nach.

Die Gartenkresse wird gern bei herzhaften Speisen zugegeben. Aufgrund der enthaltenen Senfölglycoside erinnert Kresse geschmacklich an Rettich und Senf. Für Frankfurter Grüne Soße beispielsweise gibt es zwar zahlreiche Rezepte, allerdings ist die Kresse immer fester Bestandteil davon. Kleingehackt gibt sie Aufstrichen, Dips oder warmen Gerichten eine würzige Note. Auch in Salaten und deren Dressings schmeckt Kresse mit ihrem leicht scharfen Aroma gut. Als Komponente wird sie gelegentlich bei Desserts, wie zum Beispiel Obstböden, eingesetzt. In der Küche werden jedoch eher die Keimsprossen der Kresse genutzt. Zwar können die Samen auch verzehrt werden, man setzt sie aber eher aus medizinischen Gründen ein. Mit einem Aufguss kann Kresse zudem als Tee genossen werden. Dabei kann sie einen harntreibenden und bei stillenden Müttern auch milchbildenden Effekt erzielen. Kresse ist prinzipiell mit vielen Rezepten kombinierbar, da sie geschmacklich sehr vielseitig ist.